Pet Nat

Schaumwein ist ein sehr breiter Begriff, der viele unterschiedliche Schaumwein-Sorten enthält. In dieser Kategorie wird auf das prickelnde Weinprodukt Pet Nat eingegangen. Die perfekte natürliche Alternative zu Champagner, Crémant, Prosecco, Sekt und co.

PetNat ist die Kurzform des französischen Wortes Pétillant Naturel. Das heißt soviel wie „natürlich perlend“ und sagt schon einiges über das Produkt aus. Hierbei geht es um die sogenannte Perlage, diese ist beim PetNat ein natürliches Ergebnis der Flaschengärung. PetNat kann in den unterschiedlichsten Formen und mit den unterschiedlichsten Aromen vorkommen. Ob trüb oder klar, trocken oder mit einer gewissen Restsüße – ein Pétillant Naturel ist immer eine gute Wahl.

Hergestellt wird er durch die ursprünglichste Art der Flaschengärung, welche anders abläuft als die „méthode traditionell“, die Herstellungsart von Champagner. Genannt wird diese Herstellungsart „méthode ancestral“ und ist daher auch eine französische Erfindung.

Herstellung

Um die Herstellung des Pet Nats noch einmal genauer zu beschreiben: der bereits gärende Most wird in eine druckstabile Flasche gefüllt, um dort weiter zu gären. Die während der Gärung entstehende Kohlensäure verbleibt in der Flasche und es bildet sich der typische Sprudel eines Schaumweins. Je nach Zeitpunkt der Füllung in die Flasche bzw. je nachdem, wieviel Zucker noch in dem Most enthalten ist, entsteht mehr oder weniger Kohlesäure: ein Pet Nat kann also ebenso ein leicht moussierender Perlwein wie ein kräftiger sprudelnder Schaumwein sein. Auch führt diese Art der handwerklichen und sehr traditionellen Weinbereitung dazu, dass es durchaus Abweichungen von Flasche zu Flasche gibt.

Naturwein

Der Pet Nat wird gerne in die Kategorie der Naturweine bzw. Natural Wines gesteckt, da es sich um ein natürliches Produkt handelt. Der Markt für Pet Nat wächst stetig an und ist vor allem seit den letzten Jahren ein Exportschlager geworden. Immer mehr Winzer in ganz Europa widmen sich dem Thema der Natural Wines und auch dem organischen Weinbau. Man könnte auch sagen, dass diese Art der Weinherstellung und auch der Pet Nat im „Trend“ liegt. Dennoch ist es immer noch ein Nischenprodukt und erlangt erst jetzt und hoffentlich auch in den nächsten Jahren immer mehr ansehen und begeistert immer mehr Weinliebhaber

PetNat in Österreich

Vor allem bei Jungwinzern und Weinbauern, die biologischen, biodynamischen bzw. natürlichen Weinbau betreiben ist der PetNat sehr beliebt. Immer mehr Winzer nehmen den Petillant Naturel in ihr Sortiment auf. Beispiele dafür sind Karl Fritsch, Claus Preisinger oder auch das Weingut Salomon Undhof.

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